Is blik voedzaam?

Kan is het gebruik van pasteurisatie, de sterilisatietemperatuur is over het algemeen ongeveer 120 ° C en de sterilisatietemperatuur van groenten en fruit is lager, over het algemeen 80-90 ° C. Bij deze temperatuur blijven de meeste voedingsstoffen in het blik goed bewaard en worden slechts enkele hittebestendige vitamines, zoals vitamine C, vitamine B6 en vitamine B9, vernietigd.

Ingeblikt voedsel is lang niet zo heet als geroerbakte groenten, en de voedingswaarde ervan moet beter bewaard blijven dan voedsel dat op een conventionele manier wordt gekookt. Duitse wetenschappers bestudeerden gepasteuriseerde en vers gekookte sperziebonen en wortelen, en vonden geen verschil in de meeste voedingsstoffen.